北有五常，南有丝苗。作为我国最具特色的优质籼稻，广东丝苗米以米质优、香味浓著称，被誉为“米中碧玉”。在广东，丝苗米被制作成煲仔饭、艇仔粥等传统美食，更是亿万“老广”的日常陪伴。
聚焦一粒种子，近年来，广东大力实施“粤强种芯”工程，扎实推进种业振兴五大行动，育成“南晶香占”“青香优19香”等一批高产优质抗病水稻新品种。目前，全省优质水稻品种种植面积占比稳定在70%以上，“中国籼稻、广东种芯”的品牌日益响亮。
锻种芯
广东水稻育种引领全国
广东丝苗米的历史悠久，最早可追溯至约500年前。1538年，明嘉靖年间有增城丝苗米雏形记载，廖弘大师妙手育好米，被村民称为“寺庙米”，后演化为“丝苗米”。
发展至近代，增城丝苗和马坝油粘均是丝苗米的典范，曾作为贡米，更畅销中国港澳、新加坡、马来西亚等地，甚至远销欧美。
“广东水稻的最大优势是优质。”中国科学院院士、华南农业大学教授刘耀光指出。全国范围内，广东最早大规模开展优质稻育种，并推动全国水稻走向优质化。
早在2018年，首届全国优质稻品种食味品质鉴评在广东举行。这一业界最权威的活动已举办六届，累计有12个（次）品种入选国家优质稻食味鉴评金奖，占比22%，位居全国前列，“美香占2号”曾连续三届夺魁。
广东丝苗米是优质籼稻的代表。
“水稻育种是一个原始基因系统向理想基因系统不断趋近的过程，用核心种质不断地融合其它优良基因。”知名水稻育种专家周少川介绍。
事实上，广东水稻育种对全国乃至世界都有深远影响——引领水稻矮化育种、率先开启优质稻育种、在杂交稻和超级稻育种上成果丰硕。
水稻领域的第一次绿色革命，便源于广东。上世纪50年代，中国工程院院士黄耀祥率先开创水稻矮化育种，在1959年至1999年，由他主持培育的大面积推广品种就有60多个，累计种植超115亿亩，增产2100亿公斤。他也因此被誉为“半矮秆水稻之父”。
在杂交稻育种方面，广东也有丰硕成果。省农业科学院水稻研究所王丰团队经多年培育出优质不育系“泰丰A”，解决了杂交稻“高产不好吃”的关键，由其育成的杂交稻，在好吃好看的同时保持高产优势。
面向科技前沿，广东以基因编辑、基因组选择、人工智能等为突破口，推动育种从“经验育种”向“精准设计育种”跨越。刘耀光介绍，团队首创高效多靶点基因编辑系统和单碱基编辑器,全球1000多家实验室广泛使用。
由广东自主培育得优新丝苗米品种。
强产业
推进规模化标准化品牌化
近几年，广东丝苗米产业呈强劲发展势头。在农业农村部最新的一批超级稻名单，来自广东的“华航香银针”入选，成为目前唯一的常规丝苗米超级稻品种。至此，由广东育成或参与育成的超级稻达36个，占比28%，成为广东种业迈向更高水平的又一佐证。
如今，这个品种在河源、梅州、江门等地大面积推广，通过校企产学研合作、联农带农的模式，开发出一系列航天丝苗米大米品牌，有效推动广东丝苗米产业发展，助力科技赋能“百千万工程”落地见效。
近年来，广东持续推进水稻规模化标准化生产、成功创建国家级广东丝苗米产业集群、制定实施广东丝苗米品牌培育计划，打造全产业链模式种业米业集团公司，做大做强广东丝苗米产业。
“抓高端、高质、高产、高效的丝苗米品种培育是广东丝苗米产业的关键。”广东省农业技术推广中心党委书记、主任林绿指出。
目前，广东已认定31个广东丝苗米品种。常规稻“19香”亩产超800斤，比普通丝苗米品种高300斤以上，每亩可增收600～1000元。杂交稻“青香优19香”品质媲美泰国香米，在我省最高亩产超过750公斤，是后者的两倍，是我国首个超级稻丝苗米品种。
全球范围内，最知名的籼米品牌非泰国香米莫属，高端籼米则有印度、巴基斯坦出产的巴斯马蒂。粳稻方面则有中国五常大米、日本越光大米等。
广东丝苗米与泰国香米、巴斯马蒂并称为“全球三大名籼米”。“加快打造全球一流的籼米品牌，推动广东丝苗米产业高质量发展。”林绿指出。
企业强则产业强。近年来，广东成立广东种业集团，深圳市成立深圳种业集团，鲜美种苗等本土企业积极转型，抢滩布局优质稻。“哪有市场就往哪走。东南亚人口稠密，耕地充足，广东企业要加速走出去。”广东省种子协会会长林青山建议。
连片的广东稻田。
播全球
品种走出去，粮食运进来
粮食安全，须臾不能怠慢的大事。水稻是全球一半以上人口的主粮。而来自广东的稻种，正在影响着中国和世界。
在东南亚和美洲多地，如印度、印尼等稻米主产区，广东水稻品种深受种植户青睐。在印度旁遮普邦，“黄华占”的种植面积已占30%。
广东口粮六七成需要外调，靠自身土地资源解决不了用粮问题。而全球80%的籼稻生产集中在亚洲，东南亚土地资源多、生产条件落后、品种竞争力弱，产量提升还有很大空间。
“‘品种走出去，粮食运进来’是解决广东粮食安全的最佳选择。”林青山说，这将有助于减少泰国香米进口依赖，解决优质口粮需求。
广东丝苗米外观晶莹，口感软韧，适合制作煲仔饭等美食。
随着交流合作日益密切。如今，广东丝苗米在江苏、安徽、江西等地推广种植，部分杂交稻还在菲律宾、泰国等国试验种植，得到当地华侨华人的青睐。
“立足广东，朝广适性、优质化方向发展，利用基因编辑等生物技术结合常规育种，可以改良水稻的方方面面，将更有威力。”刘耀光说。
水稻育种积淀深厚，从“中国稻作学之父”丁颖、“中国半矮杆水稻之父”黄耀祥、“布衣院士”卢永根到刘耀光、罗锡文、周少川、王丰、何秀英……广东水稻科技工作者代代接力。
为把中国饭碗端在自己手中，广东倾力贡献。亮丽成绩背后，是敢为人先与艰苦奋斗、创新传承与无私奉献、团结协作与勇攀高峰，凝结着广大科学家的心血和汗水，带来思考和启迪。
“我们今天取得的成绩，都是基于丁颖和黄耀祥两位泰斗。”周少川说。“只要充分做好品种、人才和科技储备，广东水稻育种还能再引领三十年。”
采写：南方农村报记者 张植宏
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